弘前の郊外に醸造所を構えるzattana さん。 近隣のりんご農家さんらからりんごを買い付けシードルを造っています。味わいが複雑な層を描くように複数の品種を使い醸すようにしています。 りんごや醸造所に住み着いている野生酵母が造り出すアルコールを見守り糖を完全にアルコールに変えてしまうかなりドライなシードルです。 無ろ過のため、りんご由来のにごりや澱とともに、 シードルの複雑味が感じられる味わい。しかも！開栓前後で味わいがゆっくりを変わっていく！ はじめはフレッシュアップル！だんだんと色がオレンジに変わりながら若い桃のようなニュアンス。 非加熱・酸化防止剤無添加なので冷蔵必須。 食事に寄り添う食中酒として理想的な味わい。今まで飲んだシードルのイメージを変えてくれる。そんなすんごい1本です。まかろやかで、ほのかなりんごの蜜にキュートな酸。 自然な発酵と無濾過によりうまれたにごりが、杯を重ねるごとに、ゆたかな表情を生み出します。 シードルを出してまだ１年目！やりたいことや課題はあるでしょう！しかし！だからこそ今後のシードルが楽しみなんです。どんな変態的なシードルができるのかワクワクしながら待ちましょう。 山茶始開（ツバキハジメテヒラク）は、11月頃に収穫期を迎えるシナノゴールド、ふじを主とした青森県産りんごを使用。 「山茶始開」とは、季節の移ろいを示す七十二候のひとつで、冬のはじめに、サザンカが色鮮やかな花を咲かせる様子をあらわしたものです。この頃、津軽では寒さが身に染みる日が増え、雪がちらつき始めます。 ≪商品説明≫ ●　zattana cidre 鴻雁来 品目：果実酒（発泡性①） 原材料：りんご（青森県産） 内容量：750ml アルコール度数：7% 製造者：弘前醸造農事組合法人 販売者：zattana 中村 亨子